老北京羊肉汆面
简单
4人份
即便是北京人可能也有不少人分不清“打卤面”和“汆面”的区别（汆此处需要加个漂亮的儿化音！）。“卤”是有浓汁的意思，所以说炒菜宽汁儿勾个芡做浇头是“卤”。不勾芡的汤面条叫“汆”。 其实各家都有各家汆面的法子，我家这个是老北京的姥姥传给老北京的妈妈，后来母上大人又教给了我。我不敢说什么正宗，但我妈说这是她从小吃到大的口味。 现在我分享给大家，既不用炝锅又省事儿，有肉有菜还有汤，懒得做饭的时候就做这个，二十分钟就能上桌开动啦……还不快来试试，敲好吃哒！
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1小勺淀粉
- 一丢丢胡椒粉
- 一丢丢醋
- 一丢丢香油
- 一根（多些葱好吃）葱
- 自己家几口人就按平时的习惯买多少面条就行。面条
- 适量（想多吃肉就多放点儿）羊肉片
- 适量（想多吃菜就多放点儿，不想吃菜也可以不放。）白菜
蔬菜类
- 2片姜
调味品
- 两大勺酱油
调味料
- 一丢丢盐
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
555.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
羊上脑或羊里肌肉切成片，比涮羊肉片稍微厚一些，放入切成斜片的大葱葱白和姜片，倒入适量料酒，生抽，少许老抽，白胡椒粉，几滴醋和少许芝麻油抓匀上色，再放入少许淀粉抓拌均匀，包上保鲜膜腌制半个小时以上
2
白菜洗净切成手指宽的细条待用
3
煮锅内注入两大碗清水烧开，下面条划散盖上锅盖，开锅后点少许凉水再煮，第二次开锅点水时放入切好的白菜再次煮开（如果锅里水太多可以倒掉一些）
4
改小火逐片下入腌制好的羊肉片划散，大葱片也都放进去，用盐，高汤粉调味，开大火烧开羊肉片变色即可关火
5
点几滴芝麻油，撒白胡椒粉，香菜，装碗开吃，太香太鲜美了，一点儿也不膻
