开胃小菜～卤咸菜
简单
4人份
从小就喜欢各种小咸菜，就着窝窝头喝着粥也能吃的美美的，夏天老妈会腌上豇豆，腌蒜，腌辣椒，没菜吃的时候捞几根豆角，一头腌蒜吃着大饼子窝头也是一餐，也没觉得生活有多苦，到了秋天老妈会晒很多萝卜干，把萝卜洗净切成粗条用盐腌一会儿，然后晒干，到了冬天老妈就会给我们用萝卜干做卤咸菜吃，那时生活条件差，也不像现在冬天也能买到新鲜的蔬菜，冬天除了储藏的大白菜，土豆，萝卜，再没有别的菜可以吃，萝卜干卤的咸菜反倒是很受欢迎！ 这么多年还一直很怀念小时候吃到的卤咸菜，现在的人已经会很少腌咸菜这些了，一来生活节奏快，更年轻的90后00后不一定爱吃，所以人们都不做了，想吃的时候买点吃，但是吃不到老妈做的那个味道，怀念成了生活中不可缺少的一道调味料。
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食材清单
其他
- 1个大料
- 1勺孜然粉
- 1勺粗辣椒粉
- 1小块桂皮
- 2勺细辣椒粉
- 350克泡发萝卜干
- 适量玉米油
- 适量白芝麻
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量香油
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 适量白糖
- 适量盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
253.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好原料，萝卜干提前泡发好，我这个是泡好后350克左右。
2
泡好的萝卜干切条，如果晒之前切的条就不用切了。
3
东菱早餐机放入切好的萝卜条，加入没过萝卜条的水。
4
放入大料，花椒，桂皮，姜片，盐，老抽适量。
5
盖好锅盖煮，煮开后转中火煮30分钟左右，其中颜色浅可以再加老抽，盐根据自己口味添加，咸淡适合自己就可以。
6
煮好后关火，口感很柔韧，像吃肉一样，这个时候淡一些也没关系，等一会儿还要拌，还可以加盐的。
7
煮好的萝卜条捞出来，放入配料中的细辣椒粉，粗辣椒粉，孜然粉，适量盐，适量白糖，还有芝麻。
8
平底煎盘烧热放入玉米油，油热后放入花椒，花椒变色关火。
9
把烧好的花椒油趁热浇在佐料上，然后倒入适量香油。
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拌好就可以开吃了，配粥，配面条，用烙饼馒头裹着吃超级美味。
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成品图
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