可可巧克力裸蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 22克可可粉
- 25克巧克力73%瑞特斯波德浓醇黑巧
- 25克细砂糖a
- 320克淡奶油
- 32克淡奶油部分糖
- 5个鸡蛋黄
- 65克水
- 65克油
- 65克细砂糖b
- 75克低筋面粉
- 少许糖霜
- 适量草莓
- 适量蓝莓
蛋类
- 蛋白霜部分
- 蛋黄糊部分
营养成分
热量
594.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
1.0 克
糖
11.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
混合水油，Z字型乳化，加入细砂糖，隔水加热加入可可粉（过筛），搅拌至均匀无颗粒，加入巧克力放凉，筛入低筋面粉，再加入蛋黄，过筛。
2
打蛋白霜，分三次加入细砂糖，添加一点柠檬汁去腥，中高速逐渐降低档位。
3
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，蛋抽六点十二点方向拌匀再反倒入蛋白霜中拌匀倒入8寸蛋糕模中。160度48分钟。
4
放凉切片，打淡奶油，装饰水果。完工。
