黑芝麻北海道中种吐司
简单
4人份
为了消耗剩下的淡奶油，参考了啊呜的北海道吐司（100%中种法）方子，在老师的方子基础上减糖并加了芝麻粉，好香好香哦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克奶粉
- 20克蛋白
- 250克高筋面粉（新良黑金粉）
- 25克蛋白
- 2克酵母
- 30克黑芝麻粉
- 5克黄油
- 61克牛奶
- 7.5克黄油
- 84克淡奶油
- 主面团
- 种面团
调味品
- 9克细砂糖
调味料
- 2.5克盐
- 28克细砂糖
营养成分
热量
578.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
前一夜先将种面团的材料按先液体后粉的顺序手揉成团（酵母和糖分开不直接接触，黄油最后加）盖保鲜膜放冰箱保鲜格（温度大概十几摄氏度）冷藏15小时。
2
第二天将种面团从冰箱里取出，加入主面团里除黄油，芝麻粉和盐的其他材料，用和面机和面团剪刀法揉面至拓展阶段，再加入黄油，揉一会等黄油完全被面团吸收，再加入芝麻粉和盐揉到完全阶段。芝麻粉可以分两次加入直到和面团混合均匀。
3
揉好的面团滚圆，盖保鲜膜放冰箱保鲜格醒30分钟。（夏天天气热，室温醒容易发的太快）
4
松弛完毕取出，均等分成3个小面团（每个大概165g），滚圆松弛20分钟。再整形擀卷，放到450克的吐司盒中，盖保鲜膜，和一碗热水一起放在烤箱中进行二发（烤箱不用开发酵模式，只当做一个密闭空间用）。
5
二发至八分满，烤箱180度烤35分钟，然后立即出炉脱模冷却。
