秘制羊蝎子

简单 4人份

这道菜用料较多 为了提香增味去膻 步骤很简单!!

秘制羊蝎子
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食材清单

其他
  • 1个 草果
  • 1勺 十三香
  • 1勺 红烧酱油
  • 1勺 豆瓣酱
  • 1勺 鸡粉
  • 1勺 黄豆酱
  • 1块 桂皮
  • 1斤羊蝎子
  • 2个 八角
  • 2勺 料酒
  • 2勺 老抽
  • 2头 大蒜
  • 3克 盐
  • 3勺 生抽
  • 4片 香叶
  • 5克 糖
  • 一块 老姜
  • 八九个个 干辣椒
  • 几十粒 花椒
  • 四根 小葱
  • 小半勺 甜面酱
  • 少许 山奈(没有就不加)
  • 少许 白芷(没有就不加)
  • 干料:
  • 湿料:
  • 用量根据口味自行调整酱汁:
  • 若干 茴香

营养成分

热量

793.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

15.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

4.0 克

10.0 克

675.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

因为是之前剩下了那么几块,所以从冰箱里拿出来,自然解冻,然后放冷水锅里加热,直至煮沸,目的是为了把血沫煮出来,我一般习惯的是放上各种调料一起煮,大概煮15-20分钟。

2

把白水锅里的羊蝎子,逐一放进提前备好的电高压锅里;炒锅加热,倒少许油,因为我不喜欢吃油太大的食物,而且羊蝎子本身也好多油,此时放油的目的也是炒色;放油的同时也放进少许冰糖,油和冰糖一起加热,差不多融化微微冒烟时,就可以导入之前调好全部所需的调料,然后不直至炒出香味,关火,把炒好的酱汁倒进放有羊蝎子的电高压锅里,然后倒入适当的开水。把时间调到相应的时间,我家锅上显示蹄筋时间是30分钟;慢慢等时间,时间到,一锅香喷喷的羊蝎子就出锅了。

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