波兰种蔓越莓软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 0.5克酵母粉
- 10克黄油
- 130-150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 250克高筋粉
- 2克酵母粉
- 50克水
- 50克高筋面粉
- 主面团
- 波兰种
- 随意蔓越莓
调味料
- 10克糖
- 适量盐
营养成分
热量
256.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
917.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚将波兰种混合均匀，室温发酵一小时左右，移入冰箱冷藏进行发酵12-24小时
2
主面团除盐和黄油之外的材料混合揉匀成团至出厚膜
3
加入黄油和盐，揉至面团吸收油盐，再加入剪碎的蔓越莓，揉至出薄膜
4
密封一发至二倍大，取出轻拍排气（不要太暴力），切成两等份，揉圆盖保鲜膜松弛10分钟左右
5
擀成牛舌状，沿长边卷起，整成牛舌状
6
进行二发（烤箱发酵：温度35度+一碗热水+30～40分钟）
7
时间到，取出面包，同时烤箱预热，上下火180度，面包喷水撒高粉割包，放进烤箱烤20分钟，中途可开门喷一至两次水
8
烤完可稍焖个两三分钟再取出移至烤架，晾至手温，装进袋子中保存。晾凉切片。
