毛毛虫面包/杨枝甘露2017.06.23/07:05早餐
简单
4人份
#烘焙之月： 六月面包月，毛毛虫面包#今日早餐：杨枝甘露（我用橙替代了西柚[呲牙]）、毛毛虫面包
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食材清单
乳制品
- 少许淡奶油
其他
- 【杨枝甘露】
- 【毛毛虫面包】
- 15g低粉
- 1罐椰汁
- 2g酵母
- 3g奶粉
- 3个芒果
- 40g水
- 50g西米
- 60g高粉
- 7.5g鸡蛋
- 7g黄油
- 适量全蛋液
调味料
- 1.5g盐
- 12g细砂糖
- 适量冰糖
营养成分
热量
197.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
114.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将2个芒果和细砂糖、椰奶、放入果汁机打成浆，冷藏备用。同时把橙子果肉或者西柚果肉备好冷藏。
2
2、水烧开，放入西米，煮1～2分钟，焖15分钟，这时候的西米中间还有一点点小白点，焖完然后过凉水。取另外一个锅，水煮开倒入过凉水的西米再煮五六分钟，煮至西米接近透明的样子，盛出来放凉，然后加入冷藏过的芒果果果浆，表面加上芒果果肉、淡奶油、橙子果肉或者西柚果肉就可以了。
3
酸酸甜甜的很美味
4
1、把所有面包材料按照底部液体，中层粉类，最后黄油的顺序放进面包机里揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
5
2、揉完盖保鲜膜放室温发酵1个小时（发酵至2.5倍大）发酵完拿出来再揉一揉，进行排气，平均分成两份，滚圆，然后再发酵15分钟。
6
3、发酵完擀开成长方形薄片，涂上红豆馅，涂满2/3就够了，留一小边切割成细须做成毛毛虫的背，面片卷起来卷到留边的位置，把剩余的切成小条，轻轻拉长覆盖整个卷好的毛毛虫身体，整齐排列。
7
4、放一盆热水在烤箱内，进行最后的发酵，发酵到原来的两倍大（发酵时间大概40分钟～1小时）
8
5、发酵完之后，预热烤箱，在面团表层刷上蛋液，180度，15分钟。
