豆浆戚风蛋糕（参考中岛老师）
简单
4人份
口感软糯，用豆浆代替牛奶，蛋糕更加湿润柔软。 17cm加高烟囱模具
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 28克玉米油
- 30克糖（蛋黄用）
- 40克糖（蛋白用）
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50毫升甜味豆浆（原味）
- 80克低筋粉（日清紫罗兰）
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、分离蛋白蛋黄，蛋白冷冻，面粉过筛。
2
2、预热烤箱180度。
3
3、蛋黄加入糖（30g）用打蛋器画圈搅拌。
4
4、加热豆浆到40度，与玉米油混合搅拌均匀。
5
5、将4倒入3中继续搅拌均匀。
6
6、将筛好的低筋粉加入5中，用蛋抽搅拌至没有颗粒，流动均匀的液体。
7
7、从冰箱中取出蛋白，加入1/4白糖（一定不能多）用打蛋器高速搅拌，出现明显纹理时不要停下打蛋器，继续加入第二次白糖打发，当蛋白霜纹理越来越清晰比较坚挺时，加入第三次糖打发20—30秒后，加入最后一次糖，当到出现小尖角时，降低速度或者改用蛋抽搅拌几下。
8
8、取出1/3蛋白液加入6中的蛋黄糊搅拌均匀，再将剩余蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌均匀，动作要快。
9
1、装入模具轻轻振动，消去表面气泡。
10
2、放入预热好的烤箱26—28分钟。
11
出炉后立刻把模具倒扣在细口瓶上，冷却后脱模。
