大肉龙～老北京俗称懒龙
简单
4人份
家里人都喜欢吃肉龙，猛一眼看上去用料这么多，其实基本都是放进馅料里一起搅拌用的，所以不用怕，尝试一下，走起✌
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食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1个八角
- 1勺料酒
- 1勺红烧汁
- 1勺蚝油
- 1勺鸡汁
- 1小块桂皮
- 1片姜（或姜粉）
- 1片香叶
- 2勺老抽
- 2勺香油
- 2根干辣椒
- 350克肉馅（猪颈肉搅拌的肉馅最香）
- 3克白胡椒
- 3克食用油
- 400毫升水（或牛奶）（根据自己家面粉的吸水量适当调整）
- 4勺生抽
- 500克中筋面粉
- 5克白芝麻
- 5克酵母
蔬菜类
- 1根小葱
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 10克白糖
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中筋面粉，白糖和酵母，用温水或温牛奶和面。放置温暖处发酵。
2
开始和面前，白糖和酵母要分开放（如图），千万不要放在一起，以免酵母碰到糖提前兴奋失效。
3
发酵好的面团，用手指戳个洞不回弹，即发酵完成。
4
将面团放在案板上排气后，擀成长方形，铺上搅拌好的肉馅。
5
（喜欢肉多的厨友可以铺厚一点）
6
从下往上卷起来，封口，
7
卷好的肉龙放到蒸锅里，二次发酵约半小时。
8
大火烧开后蒸25分钟，关火后再焖5分钟开盖，可以倒扣在大盘上。胖嘟嘟的大懒龙就出锅啦😋😋😋
9
好吃的肉龙馅料制作。
10
八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒煮水晾凉。
11
分次打入肉馅中，一个方向充分搅拌均匀。
12
老抽、生抽、红烧汁、料酒、蚝油、香油、鸡汁、甜面酱，白胡椒放入肉馅中。
13
葱、姜、白芝麻放在搅拌好的肉馅上，小锅将油烧热浇在葱姜芝麻上激发出香味，搅拌均匀即可。
