棉花糖杯子蛋糕

简单 4人份

棉花糖QQ软软甜丝丝,配上巧克力味道的蛋糕底。一定棒极了吧! 而且是外面买不到滴味道! 结果大成功鸟~~~~~ 绝对是吃一口很难忘滴感觉呀~~ 快来一起试试吧,兔纸从来不吃独食儿滴!

棉花糖杯子蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 110g低筋粉
  • 15g可可粉
  • 15g细砂糖1
  • 160g鸡蛋
  • 1g小苏打
  • 20g牛奶
  • 20g蜂蜜
  • 32g水
  • 35g植物油
  • 40g蛋白
  • 55g细砂糖2
  • 7.5g(1.5片)吉利丁片
  • 70g水饴
  • 几滴柠檬汁
调味料
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

512.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

20.0 克

纤维

2.0 克

13.0 克

703.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将全蛋略打散(不要打发),隔水加热至约38度,再加入糖和蜂蜜水饴。

2

用高速打发至蛋液能划出8字的状态

3

再换中低速打几圈,整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻

4

分次筛入低筋粉,

5

用刮刀拌匀。(手法和操作详见图片上面链接的帖子)

6

将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊,与之搅拌均匀

7

拌匀后倒入全蛋糊,切拌均匀

8

将完成的蛋糊倒入马芬杯

9

烤箱预热200度,入炉后烤5分钟后转180度烤8-9分钟。

10

出炉轻磕一下。稍冷却1-2分钟,可以扣出蛋糕。放晾网冷却

11

杯子蛋糕完成

12

吉利丁片用冷水泡软后,倒掉多与水,只留少许水(没称重约8-10g不到)防止吉利丁粘底

13

蛋白加入砂糖1,

14

打发至硬性发泡待用。

15

将材料B混合均匀,加热至118度后加入吉利丁和水的混合物,用刮刀搅拌均匀后继续加热至沸腾鼓起(约110度)注意不能用太小的锅子,因为液体沸腾后会鼓起。

16

用打蛋器将打发好的蛋白继续搅拌,一边慢慢倒入沸腾的糖浆至蛋白内

17

(类似意大利蛋白霜做法:此步骤两只手都用所以没拍照)全部倒入后继续保持打蛋器高速状态继续打发,至打蛋盆恢复接近常温不烫手的状态。

18

即是没凝固的棉花糖糊

19

蛋糕在棉花糖糊里蘸下,用刮刀抹去尖尖。挤上一圈圈巧克力酱(我用的是市售的巧克力酱)

20

然后用牙签放射状拉出花纹就好了~~

21

很简单的吧~而且很漂亮。

22

粉色的条纹是取一部分棉花糖糊加入一点色素。

23

拉花也是一样方法。

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