熟醉大头虾
简单
4人份
在12月6日-12月25日期间学习食谱并上传你的作品 就有机会获得劲酒好礼～ 活动详情戳http://www.xiachufang.com/page/market/1639/ 对于江浙沪沿海地区人民来说，糟醉的食物尤其是糟醉的河海鲜是绝对的心头好，但传统生腌方式的醉虾、醉蟹等具有较高的食品安全风险，加入的酒精实际上也起不到杀菌除患的效果。不过有什么能难倒勤（hao）劳（chi）的中国劳动人民呢，“熟醉”就是这样一种工艺创新，在解决了生醉食物的卫生问题的基础上，味道也更加柔和鲜美。这道熟醉大头虾，选用肉质弹牙媲美小龙虾的大头虾（罗氏沼虾），醉卤汁的基底则是用蛹虫草、黑枸杞、人参等健康原料制成的全新无糖配方的中国劲酒·金标，口感柔和醇香，恰到好处地衬托出虾肉的甜鲜，一口一只根本停不下来呐！
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食材清单
其他
- 10g八角
- 200ml生抽
- 2支干辣椒
- 2段葱白（大葱）
- 300ml#卤汁
- 300ml中国劲酒·金标
- 3瓣大蒜
- 500g大头虾（罗氏沼虾）
- 5颗九制话梅
- 600ml水
- 80g冰糖
蔬菜类
- 20g生姜
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有食材，大头虾剪去虾须、虾钳后洗净备用
2
入沸水焯烫至熟
3
将煮好的大头虾捞出浸入冷水中，使虾肉保持弹牙口感，然后再捞出沥干备用
4
将除了劲酒外的所有卤汁原料加入锅中，大火烧开后转中小火熬煮20分钟
5
关火，倒入中国劲酒·金标混合均匀，即为醉卤汁
6
过滤醉卤汁，晾凉
7
取较深的容器，将大头虾和醉卤汁倒入，密封后放冰箱冷藏24小时以上后再取出食用即可
