疫情在家,看着下厨房众多的酸辣鸡爪食谱,按耐不住一颗蠢蠢欲动的心,在中和各种配方以及结合自身口味偏好后,我选了一个相对简单可控的配方,稍加调整,吃货朋友们墙裂要求出配方,我就写一个吧,也作个记录。
165.0 卡
24.0 克
25.0 克
85.0 克
6.0 克
7.0 克
233.0 毫克
C,D
Magnesium,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
长鸡爪切掉指甲后切成小块,这样又入味又显多,哈哈哈哈😂切好后用清水泡半小时,主要是为了去除血水和鸡爪上的黏液。
泡鸡爪的时间可以开始准备料汁了。辣椒一定要青红都有,这样比较有食欲……蒜瓣如果是小蒜,可以多加几瓣
姜蒜辣椒切碎
加入醋、蚝油、生抽、冰糖,拌匀,滴入香油和花椒油,拌匀备用。
鸡爪泡好后换清水,加入姜片、花椒、料酒,大火煮开后撇去浮沫,小火煮10分钟,用筷子试一下能轻松戳破鸡皮就可以关火了。捞出后用清水冲洗淹泡降温。
凉下来的鸡爪沥干后加入之前调好的料汁拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了。中途拿出来拌一下帮助入味。如果有密封盒操作更方便。薄荷不用加哈
切蒜神器,手动的,好清洗。
生抽推荐薄盐生抽,鸡爪泡过夜也不会太咸
上次做东坡肉买了花雕,我就用来替代料酒了。
醋我用的五年陈酿