快手酸辣鸡爪,地球人都爱吃

简单 4人份

疫情在家,看着下厨房众多的酸辣鸡爪食谱,按耐不住一颗蠢蠢欲动的心,在中和各种配方以及结合自身口味偏好后,我选了一个相对简单可控的配方,稍加调整,吃货朋友们墙裂要求出配方,我就写一个吧,也作个记录。

快手酸辣鸡爪,地球人都爱吃
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10个小米椒
  • 10个朝天青椒
  • 10瓣蒜
  • 20粒花椒
  • 2滴花椒油
  • 2滴香油
  • 3勺料酒
  • 50克薄盐生抽
  • 50克醋
  • 5克蚝油
肉类
  • 400克鸡爪
蔬菜类
  • 4片姜
调味品
  • 5克冰糖

营养成分

热量

165.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

25.0 克

碳水化合物

85.0 克

纤维

6.0 克

7.0 克

233.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

长鸡爪切掉指甲后切成小块,这样又入味又显多,哈哈哈哈😂切好后用清水泡半小时,主要是为了去除血水和鸡爪上的黏液。

2

泡鸡爪的时间可以开始准备料汁了。辣椒一定要青红都有,这样比较有食欲……蒜瓣如果是小蒜,可以多加几瓣

3

姜蒜辣椒切碎

4

加入醋、蚝油、生抽、冰糖,拌匀,滴入香油和花椒油,拌匀备用。

5

鸡爪泡好后换清水,加入姜片、花椒、料酒,大火煮开后撇去浮沫,小火煮10分钟,用筷子试一下能轻松戳破鸡皮就可以关火了。捞出后用清水冲洗淹泡降温。

6

凉下来的鸡爪沥干后加入之前调好的料汁拌匀。

7

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了。中途拿出来拌一下帮助入味。如果有密封盒操作更方便。薄荷不用加哈

8

切蒜神器,手动的,好清洗。

9

生抽推荐薄盐生抽,鸡爪泡过夜也不会太咸

10

上次做东坡肉买了花雕,我就用来替代料酒了。

11

醋我用的五年陈酿

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