巧克力塔
简单
4人份
草莓季已进入尾声，红颜草莓也降价了不少~~~~拿来做巧克力塔的装饰正好！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #巧克力内馅
- #甜塔皮
- #装饰
- 100g法芙娜70%黑巧克力
- 10g水
- 150g发酵黄油
- 15g蛋黄
- 19g细砂糖
- 250g杏仁粉
- 25g58%黑巧克力
- 25g钻石淋面酱
- 37g全蛋
- 3颗树莓
- 3颗黑莓
- 50g全蛋
- 52g奶油
- 52g牛奶
- 62.5g低筋粉
- 62.5g细砂糖
- 6颗蓝莓
- 9.5颗草莓
- 适量金箔
- 适量香草膏
肉类
- 25g牛奶
调味料
- 1.5g盐
- 10g细砂糖
谷物
- #巧克力淋面
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
128.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油提前拿出室温软化或者微波炉叮软都可以，不超过30s，全部融化的话会使面团过稀😔
2
将鸡蛋黄和水搅拌均匀加糖加盐搅拌均匀放冰箱冷藏（无图）
3
将提前软化的黄油搅拌柔顺后加入低粉、巧克力粉后切拌，不要过度搅拌，肉眼看不到粉状就可以了
4
把混合的蛋液水少量多次倒入面粉巧克力粉面团中，之所以少量多次是因为每种面粉吸水力不同，总之和好的面团是不粘手的，能成团的，用硅胶刀切开也没有干粉的状态就可以了，不用过分搅拌或揉面！
5
保鲜袋装好冷藏一夜（急的话也要冷藏2个小时以上）
6
烤制前预热烤箱180℃，然后用模具定型，底部扎上小孔以免膨胀变形，定型后再冷藏5-15分钟使塔皮固定（因为整形的过程中手温会使塔皮变软）
7
上下火180℃烤制15-20分钟就可以了（取决于塔的大小，上图我用半熟芝士模就只烤了15分钟）
8
冷却后加奶油，卡仕达酱水果等都可以，自己喜欢吧
