红豆酥饼VS老婆饼
简单
4人份
我其实特别喜欢做酥。它不用像蛋糕刷那么多盆和工具 ，也不像面包等待时间那么长，看着面团在手中卷来卷去，换来层层酥脆的感觉超级满足。 配方一共10个量，五个红豆酥，五个老婆饼。 如果不想分别做只做一种馅请配方馅料乘以二。
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食材清单
其他
- 100克中粉
- 15克黄油
- 200克红豆馅
- 22克糯米粉
- 3克椰蓉
- 3克白芝麻
- 40克水
- 45克水
- 70克低粉
- 少许白芝麻（老婆饼用）
- 少许黑芝麻（红豆酥用）
- 油皮:
- 油酥:
- 红豆酥饼馅料:
- 老婆饼馅料:
- 装饰用:
肉类
- 35克猪油
调味料
- 15克糖
- 40克白糖
营养成分
热量
434.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先和好油皮，最好揉出膜。出膜的油皮很有延展性。然后平均分成10个。盖上保鲜膜松弛20分钟。
2
现在来做油酥:油酥材料和好，也平均分成10个，还是盖上保鲜膜保持水分。
3
拿起一个油皮放上一个油酥，收口要封紧。
4
包好后稍微按扁，然后擀成长舌形，六七厘米长就可以，不用太长。
5
慢慢卷起来，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6
二次擀卷:竖着先稍微按扁。
7
慢慢擀成长舌形，不用太长 ，太长容易破酥，反而影响层次。
8
卷起，盖上保鲜膜，松弛25分钟。松弛等侯的时候做馅料。
9
糯米椰蓉馅:把水，黄油，糖放进平底锅里烧开。
10
等液体烧开冒泡泡后把椰蓉，糯米粉，芝麻，全部倒进去。
11
翻炒均匀，没有生粉状态，呈微黄色。
12
稍微晾凉以后，平均分成5个。
13
红豆馅平均分成5个，40克一个。
14
现在开始准备包馅:中间用大拇指使劲按一下。
15
两边往中间按，按成略圆的形状。用擀面杖稍微擀开擀大擀圆。
16
用擀面杖擀开擀稍圆，准备包馅。
17
包馅:拿起酥皮，放上馅料，用虎口处收口 ，揪掉多余的面团，用三指按扁。
18
包老婆饼的椰蓉馅也是。
19
做老婆饼时，包完馅按扁，表面要划几刀，同样刷上蛋液，撒上白芝麻。
20
红豆酥刷蛋液，撒黑芝麻。两种可以一起烤。烤箱180度，25-30分钟中层。红豆馅用了黑芝麻，老婆饼用了白芝麻，方便区分。
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趁热吃了两个，自己做的红豆馅不甜不腻好吃的紧。
22
老婆饼成品。
