香脆菠萝包
简单
4人份
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。
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食材清单
其他
- 150ml清水
- 15g无盐黄油
- 250g高筋粉
- 30g鸡蛋液
- 3g酵母
- 45g糖粉（白砂糖代替）
- 45g黄油
- 50g低筋粉
- 95g低粉
调味料
- 30g白砂糖
- 少许盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
311.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
2
选择发面工作档和面。
3
20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
4
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
6
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
7
分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
8
倒入过筛的低筋面粉。
9
轻轻搅拌均匀。
10
拌至光滑不粘手即可。
11
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
12
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
13
将菠萝皮面朝上，整形。
14
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
15
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
16
烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
