麦乳精糖霜饼干

面粉、麦乳精、泡打粉搅打均匀。黄油室温软化，倒入砂糖，电动打蛋器中高速搅打到体积膨大、颜色变浅，倒入鸡蛋和香草精搅打到混合均匀。减低速，分两批倒入面粉混合物，搅打到刚刚混合均匀。裁下两大张保鲜膜，铺在面板上。将面团分两半，分别放在保鲜膜上，各擀成一个饼，卷好，送进冰箱冷藏至少1小时。

往烤箱的上1/3处和下1/3处各放一个烤架，预热烤箱到175度。在两个大烤盘里铺上烤盘纸。往面板上撒上一层面布，一次一个饼，擀成6mm厚。拿模具卡出你喜欢的形状，放在烤盘上，两两距离2.5cm。其间面团如果太软了，送冰箱冻一会儿再出来继续加工。全都加工好后，送冰箱冷藏5到10分钟。

送进烤箱烤12到15分钟，中间交换一次烤盘。烤到饼干周围变成金色就取出，晾5分钟后放架子上彻底放凉。

制作糖霜：糖粉、蛋白粉混合均匀，倒入5大勺水，中高速搅打出软软的尖峰，可以酌情再加1大勺水。你需要几种颜色，就将混合物分几个碗，分别滴上食用色素。当然，圣诞饼干一般就三种颜色，红，绿，白。白色就不需要食用色素了。将不同颜色的糖霜分别装进一个小塑封袋，剪掉一个角，就是一个迷你裱花袋了。然后动手画出好看的花纹，然后撒上烘焙糖，晾1小时定型。

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