川味炸鸡排
简单
4人份
分享一个酥脆鲜嫩又好吃的鸡胸肉做法——川味炸鸡排，咬下来咔嗞作响，虽然油炸不健康，但是就是好吃，蘸着甜辣酱汁配着米饭特香。
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食材清单
其他
- 1/2茶勺tsp花椒粉
- 1汤勺tbsp料酒
- 1汤勺tbsp生抽
- 1汤勺tbsp蚝油
- 1茶勺tsp老抽
- 1茶勺tsp花椒油
- 2个鸡蛋
- 50g玉米淀粉
- 50g面包糠
- 适量辣椒粉
肉类
- 1块鸡胸肉
蔬菜类
- 1小段葱
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
337.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡胸肉一分为二，用嫩肉锤或者擀面杖把肉松弛到约1cm左右的厚肉片。因为肉在炸制过程中会缩，所以肉排在松弛到1cm左右的厚度比较合适。切一些葱和姜等一下来用。
2
把鸡胸肉放在一个大碗里，放入葱、姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、辣椒粉和花椒油抓匀腌一会儿（30分钟左右）。
3
这个时候可以把鸡蛋、淀粉和面包糠准备好。放在深盘中，等一下好操作一些。
4
在一个深煎锅里倒入适量油中火加热，把鸡肉蘸淀粉---蛋液---面包糠，放入7成热的油温里炸到两面金黄，大约4分钟左右。不要炸太长时间，否则鸡肉会干不那么多汁了。
