颜色超级正的红丝绒蛋糕卷
简单
4人份
快手！简单！颜值又超高又好吃的红丝绒蛋糕卷，可以在朋友圈晒图啦～哈哈哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1克红丝绒精华液
- 2滴大红色色素
- 50克低筋粉
- 50克玉米油
- 50克纯牛奶
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 5克红曲粉
- 蛋清部分
蛋类
- 蛋黄糊
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
634.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
403.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄糊部分的液体材料（就是除去粉类）全部混合均匀
2
筛入低筋粉和红曲粉
3
筛入粉类以后用画“z”字的手法拌匀备用，不能打圈！！
4
🔅🔅然后烤箱预热到170℃
5
（糖分三次加入在打发中的蛋白中）
6
第1次加入：大眼鱼泡状态
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第2次加入：全部是小气泡状态
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第3次加入：洁白如膏，看不见气泡的状态。
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最终状态见如图
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挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊里，用翻拌或画“c”字的手法拌匀，
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剩下全部的蛋白糊倒入后，画“c”字一起“抄底”翻拌均匀，就是刮刀从最底部翻炒！不要只在面表哈。
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翻拌均匀的状态。
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（事先铺好油纸）面糊倒入28*28金盘模具，用刮刀稍微抹平。再将烤盘端起轻震几下，送入烤箱烘烤
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烤箱170℃烤25-30分钟，
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我烤了28分钟，边角有点偏干的状态。
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烤好后的状态，表面中心用手轻按有回弹的现象。
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提前准备好蛋糕卷2倍长的油纸铺在晾网上，蛋糕胚取出脱模，倒扣放凉，稍微还有一点余温就继续下一步操作。
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撕掉油纸，然后看图片右边的切痕！用刀比个45度，切掉2公分左右。
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淡奶油200g+糖12g打发到抹面偏硬的状态，均匀的抹上奶油，刚才切了的边抹薄一点，然后另一边的三分之一处摆上草莓，
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草莓上再盖上奶油再抹平如图形状～
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找个擀面杖，把蛋糕底下的油纸卷在擀面杖，最后卷了以后，左手拿着擀面杖先不动，用手扶着，右手去往外拉最底下的那张油纸，就这个姿势，两只手互相用力，将蛋糕卷紧！
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放入边箱冷冻15分钟或冷藏一两小时后切块装饰或整条装饰都ok
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我的成品如图，
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蛋糕卷上淋上酸奶，装饰上草莓🍓！开吃！
