蜂蜜脆底小面包,又酥又软又香甜

简单 4人份

今天就来跟大家分享,在家自制蜂蜜脆底小面包的方法,大致操作与普通餐包无异,只需要多加几个步骤,学会几个窍门,就能做出又酥又软又香甜的小面包啦。

蜂蜜脆底小面包,又酥又软又香甜
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食材清单

其他
  • #脆底
  • #装饰
  • 10克凉开水
  • 10克白芝麻
  • 10克蜂蜜
  • 130克牛奶
  • 13克黄油
  • 1个鸡蛋
  • 2大勺植物油
  • 300克高筋面粉
  • 3克酵母
  • 5克低筋粉
调味料
  • 10克细砂糖
  • 15克细砂糖
  • 2克盐
谷物
  • #面包体

营养成分

热量

601.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

37.0 克

纤维

8.0 克

10.0 克

287.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸,盐和酵母不能直接接触,需要分开放置。

2

厨师机先开低速搅打,食材大致成团后,转中高速搅打,直到面团柔软光滑有弹性,可以扯出比较厚实的膜。

3

加入提前软化好的黄油,开低速继续搅打。

4

当黄油完全被面团吸收后,转中高速搅打几分钟,检查面团,能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了。

5

面团放在容器里,盖上保鲜膜,放在温室(28度为宜)里进行基础发酵。

6

当面团发酵至两倍大,手指蘸面粉,在面团表面戳一个洞,洞口没有立刻回弹,面团也没有塌陷,就说明发酵已完成。

7

取出面团,轻轻拍打排气。用刮板均分成8份,滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

8

等待面团松弛的时间里,准备脆底材料,白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里,混合均匀。

9

玉米油倒入烤盘,把烤盘内壁涂抹均匀。

10

小面团依次擀长,从上自下卷起,底边压薄,收口处捏紧。

11

用刮板从中间切成两半。

12

切面处先蘸取适量清水,接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖。

13

切面朝下,整齐地摆放在烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里,进行二次发酵,面团发酵至1.5大,指腹轻按表面,能缓慢回弹即可。

14

放入预热好的烤箱,上火160度、下火200度,下层烘烤20分钟左右。

15

蜂蜜和纯净水混合均匀,面包烘烤至15分钟时取出,迅速在其表面刷上一层蜂蜜水,接着放回烤箱继续烘烤。

16

烤出后出炉,倒扣在晾网上降温,冷却后即可食用。

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