蜂蜜脆底小面包，又酥又软又香甜
简单
4人份
今天就来跟大家分享，在家自制蜂蜜脆底小面包的方法，大致操作与普通餐包无异，只需要多加几个步骤，学会几个窍门，就能做出又酥又软又香甜的小面包啦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #脆底
- #装饰
- 10克凉开水
- 10克白芝麻
- 10克蜂蜜
- 130克牛奶
- 13克黄油
- 1个鸡蛋
- 2大勺植物油
- 300克高筋面粉
- 3克酵母
- 5克低筋粉
调味料
- 10克细砂糖
- 15克细砂糖
- 2克盐
谷物
- #面包体
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
287.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了黄油以外的所有面包体所需食材倒入和面缸，盐和酵母不能直接接触，需要分开放置。
2
厨师机先开低速搅打，食材大致成团后，转中高速搅打，直到面团柔软光滑有弹性，可以扯出比较厚实的膜。
3
加入提前软化好的黄油，开低速继续搅打。
4
当黄油完全被面团吸收后，转中高速搅打几分钟，检查面团，能扯出比之前更细腻、更有韧性的膜就可以了。
5
面团放在容器里，盖上保鲜膜，放在温室（28度为宜）里进行基础发酵。
6
当面团发酵至两倍大，手指蘸面粉，在面团表面戳一个洞，洞口没有立刻回弹，面团也没有塌陷，就说明发酵已完成。
7
取出面团，轻轻拍打排气。用刮板均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
8
等待面团松弛的时间里，准备脆底材料，白芝麻、细砂糖、低筋粉放入小碗里，混合均匀。
9
玉米油倒入烤盘，把烤盘内壁涂抹均匀。
10
小面团依次擀长，从上自下卷起，底边压薄，收口处捏紧。
11
用刮板从中间切成两半。
12
切面处先蘸取适量清水，接着均匀地蘸上混合好的芝麻糖。
13
切面朝下，整齐地摆放在烤盘里。放入温度35度、湿度70%的环境里，进行二次发酵，面团发酵至1.5大，指腹轻按表面，能缓慢回弹即可。
14
放入预热好的烤箱，上火160度、下火200度，下层烘烤20分钟左右。
15
蜂蜜和纯净水混合均匀，面包烘烤至15分钟时取出，迅速在其表面刷上一层蜂蜜水，接着放回烤箱继续烘烤。
16
烤出后出炉，倒扣在晾网上降温，冷却后即可食用。