生煎剁椒花卷
说起面食，一来我喜欢吃生煎，二来我喜欢吃花卷，尤其是辣椒的。这次合二为一做了生煎剁椒花卷，边拍封面照边吃了半盘！松软的表面和焦脆的底部，以及超级提味的剁椒结合在一起，真的让人欲罢不能！！！ 强迫症表示配方一定要写得刚刚好，所以一定要满满一盘子整整齐齐才好看。我用的多功能锅平盘，这个尺寸基本上各个品牌的多功能锅都一样，如果是用平底锅，就请大家自行换算了。
食材清单
其他
- #辅料部分
- 10克植物油
- 130克牛奶
- 250克中筋面粉
- 3克酵母
- 适量剁辣椒
- 适量植物油
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 适量椒盐
谷物
- #面团部分
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
404.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将面团材料放进和面桶，我直接用的EAT厨师机揉的，机器就是用来解放劳动力的，当然大家也可以手揉，面粉我用的中裕多用途麦芯粉，不同的面粉吸水性不同，请自行调整
揉成光滑的面团
不需要发酵，直接用擀面棍擀开，长宽大致是40*25，我的面团干湿程度刚刚好，也不会粘在操作台上，如果是面团偏湿的同学，要撒点干粉防粘
然后表面均匀的抹一层植物油，不需要太多
撒上椒盐粉，建议多撒一点，不然没啥味道
最重要的来了，在中间三分之一的部分均匀的放上剁辣椒，总之哪个品牌好吃用哪个。这个绝对提味
然后将旁边的往中间折，折好以后要压紧，尽量不留气泡
另外一边也同样折过来
然后用锋利的菜刀切成1.5厘米左右的小条，个人是觉得这个宽度拧出来的花纹比较漂亮整齐，不在意的宽点也无所谓
然后取一根切好的面团，轻轻拉长
然后拧成麻花状就可以了
均匀的摆在平盘里，这里拧好的面团基本和平盘的宽度一致，发酵好以后还会变长一点
整形好的面团放在温暖处发酵至两倍大，我是丢进发酵箱，37度湿度60%发酵了40分钟
取出来以后直接放在多功能锅上，从旁边淋一点植物油，开中低火，也就是介于低火和中火之间，用平底锅的同学建议全程用最小火，有些品牌的多功能锅火力比较大，建议也开低火
煎至底部微微金黄
从侧面倒入开水，量不要特别多，半饭碗的样子就可以了。用开水能更快的制造出水蒸气，形成焖蒸的环境，让花卷尽早焖熟，如果是用冷水，容易让底部变得湿哒哒的 影响口感
倒入开水后，盖上盖子，转低火。一直焖到基本没声音了再开盖
开盖后撒上葱花继续煎一会儿，底部上色金黄，且是脆脆的就可以了
做好的煎卷子表面非常松软
底部金黄，没有多余的水份，口感是脆脆的
用多功能锅的好处在于受热均匀，不会出现旁边刚刚好但中间都煎糊了的情况
