烤猪里脊配番茄salsa（庄祖宜）
简单
4人份
菜谱来自于庄祖宜的《其实，大家都想做菜》，介绍使用盐渍法来使瘦肉软嫩多汁，大概是每100g肉用1g盐，冷藏腌渍4-12小时，之后再用来做菜。 原菜谱使用的是墨西哥辣椒粉，我用的paprika红椒粉代替，效果也很好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #番茄salsa
- 1大匙柠檬汁
- 1大匙橄榄油
- 1大匙色拉油
- 1小匙墨西哥辣椒粉
- 1小匙红糖（cane sugar）
- 1小匙蒜泥
- 一个大红番茄
- 一条约300g猪里脊（小里脊）
- 黑胡椒
蔬菜类
- 一把香菜
调味料
- 3g盐
- 盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
684.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪里脊洗净擦干，将盐、糖、辣椒粉均匀的涂抹于表面，冷藏4-12小时。
2
烤箱预热175℃。平底锅中大火烧热，倒入色拉油，里脊肉下锅煎黄，约6-8分钟。
3
将里脊肉放置于铺了锡纸的烤盘中，烤箱烤15分钟，取出后以手指按压，如果仍非常柔软，再烤5分钟。理想的熟度是八九分熟，肉中心带微微一抹粉红，此时里脊肉的弹性和柔软度相当于大拇指和无名指相掐时，手掌靠近虎口肌肉的软硬度。
4
里脊肉静置3-5分钟，准备salsa酱，番茄去籽切小块，香菜切碎，与调料拌匀。
5
里脊肉切厚片，盛盘后淋上salsa酱。
