柠檬酱腌凤爪
这个菜谱是无意中刷抖音的时候看到的，原著：馋人老田，抖音号：tjs0123。要原方的请去抖音查找。他的抖音值得关注，我从他抖音里学到了怎样去辨别买到好的酱油，蚝油，香油等等。 原方是以视频的形式表达的，看了几遍总是记不住，我就把它以菜谱的形式记录下来。根据自己平时的经验，在原方基础上略有改动。编辑此菜谱主要是方便自己和自己烘焙群里的姐妹们使用。
食材清单
其他
- 100g大蒜
- 130g白糖
- 200g陈醋
- 250g白米醋
- 500g生抽
- 500g鸡爪
- 5勺料酒
- 80g小米辣椒
- 80g胡萝卜片
- 80g香芹段
- 半个柠檬
- 料汁：
蔬菜类
- 5片生姜
营养成分
热量
120.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡爪500克减去指甲，清洗干净。
锅内加入冷水，放入姜片，倒入料酒，下入鸡爪，盖上锅盖开大火煮滚。
煮滚之后转中小火，继续盖着锅盖煮15分钟。小心看管，锅盖不要盖得太严实，水滚之后容易扑锅。
把柠檬，胡萝卜切片，香芹切段，放入一个干净有盖儿可以放冰箱冷藏室使用的大保鲜盒里，把大蒜，小米辣椒用刀稍稍拍散放进保鲜盒里。
如果你希望辣一点，就把小米辣切成小圈圈。
注意：这些配料都要尽量控干水分。
加上一点：柠檬最好去籽，这样避免泡出来有苦味。
把生抽，陈醋，白米醋，白糖，倒入保鲜盒里，搅拌至白糖完全融化。
鸡爪煮好之后，放在水龙头下面多冲洗一会，降温，洗干净。
把鸡爪从水里捞出来，尽量控干水分放入保鲜盒里，上下多翻动几次，让鸡爪尽量平铺浸润到料汁里。
盖上保鲜盒的盖子，送入冰箱冷藏12小时以上，美味即成。
时间到了开吃，皮脆有韧劲儿，有着淡淡的柠檬香，酱香，酸香，微微的辣，媲美外面卖的那些网红鸡爪。
鸡爪吃完后，这个剩下的料汁还可以继续再泡一次鸡爪，不要浪费。我觉得切点黄瓜放进去泡泡也是可以的。用过一次的料汁，你可以自由发挥去泡些什么。
第1次做的鸡爪吃完了，汤汁还在。我又买了鸡爪，处理了一遍，泡进去了，再等12个小时。嘿嘿，爱吃就不怕麻烦。
