全麦南瓜早餐马芬丨健康·烘焙
本想用铸铁锅做cornbread的，图省事做成马芬，拿着方便，省去切的时间和刷锅。 主食款，本身几乎没甜味，淡淡清淡，南瓜和玉米香为主。 适合和菜肉一起吃，或抹杏仁酱、蜂蜜、果酱吃。 因为使用了细玉米面，能吃出细细的粒粒感，适合中高阶粗粮爱好者。 中式玉米面做的一般是窝头，这个玉米马芬跟正常饭馆赠送的那种入口即化的cornbread不能比，那都是糖油各100克起步，绝大部分是中粉或低粉，略掺一些玉米面，但比窝头好吃多了。 由于加了南瓜泥和香蕉泥，组织湿润松软，糯糯的，有玉米面，表皮又有些微脆。 尽量不要减糖，因为玉米面和全麦面本身有一丝苦涩。 所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） 可以做标准马芬16个。 改自Running to the kitchen 原方链接：http://www.runningtothekitchen.com/vanilla-pumpkin-skillet-cornbread/ 自磨面粉方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/ 快手面包新手，建议先看一遍有关原理知识。同样，有任何问题前先读几遍：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
食材清单
其他
- #干性材料
- #湿性材料
- 1.5小勺无铝泡打粉（Double acting）
- 1/2小勺小苏打粉
- 1/4小勺姜黄粉（turmeric）或姜粉或鲜姜末
- 1/4小勺细海盐或喜马拉雅粉盐
- 1/4小勺肉蔻粉（nutmeg）
- 1/8小勺丁香粉（cloves）
- 120克熟南瓜泥
- 120克细玉米面（见贴士1）
- 12克椰子油或其他油
- 160克全麦粉或中粉
- 1小勺肉桂粉
- 1小勺香草精
- 210克原味希腊酸奶或酸奶或开菲尔酸奶（室温）
- 2个大号鸡蛋（室温）
- 中等大小3根，压成泥熟透皮带黑点的香蕉
调味料
- 20克蜂蜜或枫糖浆
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，直接放到微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
模具抹油或垫马芬纸杯抹油备用。
【做面糊】
在大碗里混合所有干性材料，拌匀备用。
在搅拌盆里混合所有湿性材料，用蛋抽快速抽打30秒到混合均匀。
把干性材料倒入湿性材料中，切割式拌匀到不见干粉即可，不要过度搅拌。
面糊状态为粘稠略能流动。（玉米面粗细不同则吸水量不同，灵活调节）
把面糊平均分到模具里，装9分满，因为是杂粮不是发起很多。
在面糊表面撒一撮红糖。
烤15分钟，直到用牙签插入马芬中心，能干净带出。
烤好后，在模具里放3分钟再脱模，放烤架上略放凉食用。
冷藏密封保存4天，吃不完的冷冻保存1个月，吃时微波炉加热。
