川汁爆烧南极鱼
简单
4人份
偶然从淘宝上看到的南极鱼买来尝鲜，之前一直是煎着次，这次想改一下口味，弄了一个浓油赤酱型的烧法，还挺能成功的，鱼非常入味，希望各位有兴趣的可以尝试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 2勺料酒
- 2勺醋
- 2棵葱
- 3蒜瓣
- 4姜片
- 6～8条南极鱼
调味料
- 1勺白糖
- 2勺豆瓣酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
459.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南极鱼洗净后，用厨房剪刀将鱼头剪掉，将鱼从颈部沿腹部一路剪开到尾巴，使鱼可以打开成扇形。将内脏全部去除，用水再次冲干净。
2
鱼两侧打一字花刀，帮助稍后更入味。用料酒，盐稍稍腌制一下，大约30分钟即可。
3
葱切花，蒜切片，姜片或切小段待用。
4
热锅，下油至120度左右后鱼下锅炸至两面金黄后即可捞出，沥干油待用。
5
刚才的油不要倒掉，小火热油后，加一半葱葱花，所有的姜，蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
6
加料酒，白糖，酱油，醋和少许水，把炸好的鱼放入锅中加锅盖大火烧开。最后锅盖拿开小火收汁。把剩下的一半葱花撒上出锅即可。
