台湾姜母鸭
简单
4人份
温补的姜母鸭在如此的寒冬仿佛为家人驱走了所有的寒气，众多的滋补药材不仅适宜女性补血养生，也为家中老人补益了身体。而在最后的热气升腾中，还能像吃火锅一般品味到被姜母鸭的浓汤浸润过的食材。点点滴滴皆是美味～
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食材清单
其他
- 一只正番鸭或者老鸭
- 一大块老姜
- 党参
- 八角
- 川芎
- 当归
- 枸杞
- 桂皮
- 熟地
- 花椒
- 香叶
- 黑芝麻油
调味料
- 冰糖
- 酱油
谷物
- 广东米酒
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鸭肉毛全部拔净，均匀切成3厘米左右块状。老姜切片状
2
锅中放入芝麻油，中火烧至七成热，将老姜放入，慢慢的爆香。在台湾称为”爆老姜”，台湾著名美食麻油鸡也是这种做法，直到姜片微微发黄，姜中的营养温补成分就完全融入油中
3
先放入鸭肉中比较大块的部分：翅膀，腿，头，鸭脚，爆炒10分钟。这样更入味
4
接着将鸭肉其他部分全部放入，烹入广东米酒，酱油，继续翻炒15分钟。（中火）
5
当看到鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入五味中药，继续中火5分钟翻炒
6
随后加入煲好的猪骨汤，香料，冰糖，适量的水
7
转大火开始烧，加盖看到锅内沸腾后，再用小火慢慢炖煮至少90分钟。（看鸭的大小而定）
8
鸭肉煮好后，也可以当成火锅汤底，加入粉丝，金针菇，菠菜，油豆腐等食材
