如何做好千层皮/班戟皮
简单
4人份
这个配方和方法是我经过很多次调整，我觉得是口味很好，皮也好看的，大概可以做10-12张。 我看过很多配方，也根据那些配方做过，要么觉得太甜，要么口感不好，要么就是皮不好看。
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食材清单
其他
- 10克淡奶油
- 10克黄油
- 180克牛奶
- 20克糖粉/白砂糖
- 2个鸡蛋
- 80克低筋面粉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
466.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
310.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油软化，等不及的话，可以用微波炉加热20-30秒，或者隔热水软化，10克的黄油很快就化的。
2
软化后的黄油里加入其它所有的料，用打蛋器搅拌均匀。
3
这个时候会有很多颗粒，没关系，过筛！
4
过筛后的面液会顺滑很多，这时就可以准备锅子摊皮了。
5
*不用冷藏！
6
找个干净不粘的平底锅，我的就是平时家用的，我量了一下底是24cm.
7
干净无油无水的锅内加一勺面糊，晃动锅，让面糊均匀，大概就是这样半透明状，太透明了，皮薄，不透明的话太厚。
8
开火，开大火！看了很多人的配方是开小火，开小火要等很久不说，而且会导致千层皮的中间比外圈更熟，甚至会有焦感。大火是可以让千层皮熟得很均匀，皮会很漂亮。
9
当泡泡从里向外扩展，外缘也出现泡泡时就可以关火了，把锅移出灶台，到一个湿毛巾上或者准备一个水盆，让锅坐进去，要小心，不用让水进入锅里。
10
锅底和面皮都降温了，皮很好取出。
11
锅也可以准备进入制作下一张了，不用等很久。
