酸菜鱼（海鱼版）

简单 4人份

这里的超市没有草鱼，鲶鱼，只有海鱼，这可苦了爱吃酸菜鱼的孩子--很多海鱼一下锅就散架了。。。不过通过不懈改进和实践，这个方子连鳕鱼都可以做酸菜鱼哦！

图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他

1小段桂皮
1汤匙花椒油
1茶匙日式柴鱼素
2-4瓣蒜
2个蛋白
2粒八角
5+片姜
5个干辣椒
一小把花椒
少许淀粉
少许香叶
适量料酒
适量新鲜鳕鱼排
适量胡椒

蔬菜

1包酸菜

蔬菜类

适量葱

调味料

适量盐

营养成分

热量

251.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

13.0 克

纤维

5.0 克

糖

13.0 克

钠

869.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

鱼排切块，切勿如切草鱼一样片鱼，不用担心有薄有厚，因为只要厚片先下锅，烹煮的程度还是一样的。

蛋清加盐，胡椒，鸡精调匀。

鱼片由厚到薄的顺序单片过蛋清，不要倒在一起搅拌。

上好蛋清的鱼片，叠放在一起。

用料酒和花椒油调水淀粉，鱼片由薄到厚的顺序单片上浆。

上好浆的鱼片，叠放在一起，厚片在上，薄片在下。

现把姜，蒜，花椒，干辣椒下锅爆香，再加入切段的酸菜翻炒。注入适量水，加八角，桂皮，柴鱼素和香叶煮开。

把酸菜捞出，待水沸腾时将鱼片由厚到薄依次滑入锅内。用锅铲背部轻推鱼片。汤再次沸腾时加入酸菜，鱼片变色即可出锅。撒上葱，如果喜欢还可以淋热油（我觉得区别不大）。