蟹黄蛋白
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1克胡椒粉
- 20克香油
- 2克味精
- 500克鸡蛋
- 50克料酒
- 750克海蟹
- 80克猪油
蔬菜
- 15克姜
蔬菜类
- 15克大葱
调味料
- 7克盐
豆制品
- 豌豆13克淀粉
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
660.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节2。鸡蛋用水煮热，剥壳后切开成四瓣，去掉蛋黄，将两片厚的蛋白片去，使之厚薄一致，洗一遍就用凉水泡上葱切花，姜切末3。将猪油烧到六成热，先下入姜末煸炒，再下入蟹肉炒几下，加鸡汤500毫升、盐、味精、蛋白、胡椒粉、葱花，调好味后用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，装入深盘内 4。将猪油烧到六成热时，下入姜末和蟹黄炒一下，烹料酒，炒至呈金黄色，油汁烹起泡时，放入葱花浇盖在蟹肉蛋白上，淋香油即成
