宝宝鸡肉肠Q弹软嫩
配料比较简单，自己做的安全卫生，给宝宝吃也放心，如果做给大人吃再适量加其他调味料就可以了，比如黑白胡椒，十三香，鸡精什么的。
食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2个蛋清
- 2块（500g左右）鸡胸肉
- 35g淀粉
- 50克冰水
- 几根羊肠衣
- 适量玉米粒豌豆粒（可不放）
- 适量盐（宝宝吃就少放一点点）
调味料
- 2勺酱油
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
371.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
羊肠衣，灌肠器买的时候会赠送。
拿几条出来，因为长短不一样，有的长有的短，我拿了两条长的三条短的，没用完。用多少那多少，因为外面盐渍洗掉就不好保存了，
里外冲洗干净。水里放些料酒或者白酒 去腥，浸泡两小时。
鸡胸肉洗干净擦干水分，切片，放入冰箱冷冻！是冷冻里！冷冻里！低温的肉搅起来口感会更Q弹。（冻到肉片微微发硬的时候就可以了）
同时在冰箱里冰镇一碗冰水备用。
玉米粒豌豆粒焯水煮熟。
给小宝宝吃，有时间的可以把豌豆皮去掉。大宝宝可以不去皮。
取出50g冰水，加入35g玉米淀粉，搅拌均匀。
这时候鸡肉也冷冻的差不多了，取出来，➕蛋清➕蚝油➕酱油➕适量盐，淀粉水分三次加入肉馅搅碎，每次都等充分吸收了再加下一次。鸡肉馅要搅到黏糊糊的粘勺子的状态。当然手动搅打也可以。
搅好肉馅加入玉米豌豆。
灌肠器里灌入肉馅，套入羊肠衣，灌肠器顶端稍微挤出来点肉馅，会润滑一些，更好套进去。
灌肠的步骤我就不说了，买肠衣的时候卖家都会教的。
肠衣我就是某宝随便搜的买的。
灌好肠，用棉线一节一节系成喜欢的长度。用牙签扎眼。
灌好的肠用牙签扎几个眼，我忘记照照片了，一段肠上扎五六个眼就行。
挂起晾，冬天可以晾一夜，夏天晾两个小时左右，外皮风干有点皱就可以了，我是晚上做的 这边晚上温度不高 我晾了一夜。
锅里放凉水，肠放进去，加花椒八角姜片料酒，为了去腥的。
开火煮，边煮边撇去浮沫。
中火，锅一直保持这种小咕嘟的状态，千万不要大火沸腾。
煮到肠飘起来 再小火煮五分钟，就熟了。
摊开晾凉。
装袋，冷冻保存。
吃的时候拿出来缓冻，可以煎可以烤，也可以直接再蒸一下。
肉质软嫩，不柴，宝宝爱吃。
Q弹的。用肠衣的比用模具蒸的肉要紧，弹性更好。而且外皮是脆的。
