肉松五仁月饼
简单
4人份
坚果、果脯均可用其他的等量替换，总数量一样就行！！ 50克月饼:饼皮20克馅30克，可做15个月饼！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #饼皮：
- #馅料其他部分:
- #馅料坚果部分:
- #馅料果脯部分:
- 10克糖冬瓜
- 10克葡萄干
- 10克蔓越莓干
- 10克金桔
- 110克莲蓉馅
- 150-155克中筋面粉
- 15克山楂干
- 15克杏干
- 20克松子
- 20克水怡
- 20克白芝麻
- 20克肉松
- 20克花生
- 25克南瓜子仁
- 25克杏仁片
- 25克花生油
- 25克葵花籽仁
- 30克巴旦木
- 30克腰果
- 35克核桃
- 35克花生油
- 3克枧水
调味品
- 105克转化糖浆
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
883.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
转化糖浆、枧水、花生油放在打蛋盆用蛋抽搅拌至看不到油花。
2
加入中筋面粉拌至无干粉，装入保鲜袋醒1-2小时。
3
所有坚果烤熟，大的剪碎。
4
果脯大的也剪碎。
5
莲蓉馅、水怡、花生油、盐放在打蛋盆混合均匀。
6
放入果干、果脯、肉松揉匀即可。
7
拌好的馅料！
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分割30克每个。
9
饼皮分割20克每个
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取一个饼皮按扁，放上馅料。
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收圆包好！
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直接压在烤盘上。
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喷水放入200度预热烤箱，烘烤10分钟，待花纹定型
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两盘我的S80用了230度烤了8分钟！（实际温度只有180度，每个人烤箱温度都有偏差，所以要多试几次记录温度）
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高温非常重要，也是不泄脚、不变形的关键
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取出刷蛋黄水，轻轻在表面双层就好！
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蛋黄水:1个蛋黄+10克牛奶
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继续送入烤箱180度烤8-10分钟，月饼完全就是在烤皮，上色满意后即可出炉。
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记录一下:两盘我的烤箱210度（温度计显示150度）继续烤了8分钟！
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刚出炉的月饼先不要移动，冷却后不粘底才是烤好的标准。
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戴上一次性手套，把月饼放入月饼托。
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放脱氧剂，装袋封口。纯手工没有添加防腐剂。
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烤好的月饼不要裸露过夜，密封更有助于回油！！
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美美哒！
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回油后的状态！
26
切面！！
