【起酥面包】制作简单，完美开酥的牛角包
简单
4人份
要用黄油片，也叫片状黄油。这种黄油是专门做起酥面包的。熔点高，延展性好，容易擀开，不易混酥。操作简单方便。成功率高。某宝搜片状黄油，有植物黄油和动物黄油两种，想健康就动物黄油，想实惠就植物黄油。
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食材清单
乳制品
- 裹入黄油
其他
- 10克酵母
- 20克奶粉
- 250克水
- 250克黄油片
- 40克玉米油
- 500克高筋面粉
- 半个鸡蛋
- 涂表面
- 面团
调味料
- 5克盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团所有材料丢进厨师机搅打。注意放材料的时候酵母和糖分别放在两边，不要靠在一起。
2
搅打到出膜，不用很薄的膜。我手上这个就挺好。接下来的操作，冬天就把面团醒发个十几分钟继续操作，夏天就把面团冷藏二十分钟再操作。
3
搅面的时候把黄油片擀开。大家就用黄油片吧，真的比用黄油块好操作多了。黄油片擀到差不多3毫米厚。差不多20厘米宽。
4
面团擀开到黄油片两倍大，然后把黄油片包进面里。变成一张黄油夹心面片。
5
用擀面杖，把面片顺着宽边擀，擀到原来三倍长。然后分三等分，左三分之一往中间叠，右三分之一也往中间叠，叠成三层。这就是三叠一次。
6
面片再擀开，这次顺着长边擀，还是擀到三倍长然后三叠，这是三叠二次。面片再次顺着宽边擀开，擀到三倍长后三叠，这是三叠三次。这就叠完了。
7
面片顺着长边擀开，擀到大概20厘米宽，4毫米厚。然后切成图上这样。
8
从三角形底边中间切的那道小缝开始往两边卷再往上卷，卷完摆摆好。放入发酵箱，28°发酵。
9
发到2.5倍大就可以拿出来刷蛋液啦。预热烤箱，180°。
10
刷完鸡蛋可以撒点芝麻瓜子杏仁片葱花什么的，不喜欢就算了。
11
放进烤炉啦！180°开烤！大家烤箱脾气都不太一样，不一定多少分钟了，就看着烤熟了没烤糊就行。相信大家对烤成啥样看起来好吃还是有经验的。
12
当当当！成品！吃之前一定要拍照！
