『崇年』腊肉炖鱼
简单
4人份
这道菜不知道该不该算湖南菜，在湖南的一家小馆子吃到的，老板说是他店里的原创。我说和我们东北的排骨炖鱼，羊排炖刀鱼什么的有异曲同工之妙。老板就说，因为他老家也是东北的😂好吧，东北人能把全世界丢到锅里炖…… 鱼吸收了腊肉的油脂和腊味的香味，非常诱人，腊肉则充分释放香气，香而不腻，总之非常下饭。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 一个大料
- 一个干辣椒
- 一勺胡椒粉
- 一勺醋
- 一快鲢鱼中段
- 两大勺生抽
- 两大勺白酒
- 半勺老抽
- 适量油
- 适量淀粉
肉类
- 一块腊肉
蔬菜类
- 两根香菜
- 适量葱姜蒜
调味品
- 两大勺糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
361.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腊肉洗净切片备用，鱼切块，加入白酒、盐、葱姜、胡椒粉入底口。
2
淀粉加水和成挂手的糊。鱼拍一点干粉，挂浆。热锅七成热油下锅炸至金黄，升温复炸。
3
另起锅热锅热油，下大料炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜、香菜继续炒。加入腊肉炒出油，呲生抽和白酒(会着火，别害怕，别烫到)。
4
加入鱼块同炒，加入老抽、糖、翻炒，沿着锅边下一勺醋。倒热水，大火烧开，小火炖半小时，收浓汤汁即可。
