十寸蛋糕不开裂
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100白糖（蛋白）
- 130克低筋面粉
- 40克白糖（蛋黄）
- 80克牛奶
- 80克色拉油
- 8个鸡蛋
- 几滴（可省略）柠檬汁或醋
营养成分
热量
610.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
7.0 克
糖
5.0 克
钠
722.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将白糖放入蛋中拌匀，加入牛奶，油分三次加入，每次都需搅拌油脂与蛋融合，面粉分三次过筛加入，搅拌面粉需画十字架搅拌，以免面粉起筋
2
打发蛋白，打到大泡时加一次糖，继续打到细泡再加一次糖，打到提起时有弯钩加入剩下糖，继续打到提起时有尖头
3
将蛋白分三次加入蛋黄，搅拌时需从左上角提起，另一只手逆时针转动模具，最后一次将蛋黄倒入蛋白盆里（需要在蛋白盆里留个空位倒）
4
预热130度，5分钟，放入烤箱前离地面15公分落下，振掉大气泡，我用的是九阳烤箱，放在倒二层，130度30分钟，在接着155度30分钟，时间一到拿出来离地面30公分落下，迅速倒扣，凉透脱模，完美～～
5
绵密
6
制作各种小盒
7
隔壁小孩都缠哭了，哈哈哈
