抹茶曲奇（沈呆萌柠檬曲奇改版）

以往曲奇都是在天热的时候烤 ，今年被各种种草 在冬天撸起了曲奇，第一次着实被虐了一下，黄油没有软化好，打发不到位都给最后挤花加了很大难度。现在存了一点小经验，冬天挤曲奇也没有那么 难~ 1.黄油软化一定要到位，手指能轻易戳一个洞的程度这在夏天很好控制，室温软化就可以了，但在冬天南方的天气室温很难做到。 ①.可以将黄油切小块贴在盆底和盆边，用吹风机在外面吹盆壁（不建议直接对着黄油吹） ②.坐热水融化，水温不宜过高，手掌装水的容器比手温高的程度软化就可以，降温会比较快可以稍微热一些 ③.烤箱三四十度预热几分钟，关烤箱将装了黄油的盆子放进去半小时左右。 ④.家里有发酵箱有暖气等的都可以软化黄油 一和2我用的比较多，这个方子我觉得比较适合吹风机，黄油量少，吹吹很快就软化好了。有一部分化水可以用刮刀搅拌一下，继续吹，软一点没关系，一定不能还硬还比较冷的时候就打发了，这样做曲奇就容易有锯齿，不好挤花。黄油最佳打发温度在20-22度左右。 2.黄油一定要打发到位~ 一定要打到体积变大 发白 不是打发了就可以的。我一般会计时器看着高速打发四五分钟，期间如果觉得黄油不好打有些变硬可以坐温水打发。 这两部很关键 做好了后面就比较简单了，挤花也会好挤很多~ 3.抹茶粉建议用日本宇治抹茶粉，颜色很好！味道很好！什么都很好！我用的青岚~~~ 若竹也可以~~ 4.裱花嘴是中号14齿的，三能惠尔通都有这样的花嘴。这个花嘴在垫子以上1CM的位置挤出面糊，继续挤，差不多大小就可以。要提起裱花袋的时候不要再用力，不然会有个尖头不好看。 三能7092 7162 这两个花嘴很适合挤圆形曲奇。淘宝四五块钱一个的样子 这个方子是根据沈呆萌分享的柠檬曲奇方子改版的（没有柠檬的柠檬曲奇~），我按照原方减半，不喜甜又减了些糖，但是加了抹茶粉会有些微苦，喜甜的可以加40g糖，根据自己口味调整 基本上没有过程图哦，见谅~