树莓慕斯巧克力塔
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克杏仁粉
- 10克水
- 150克树莓
- 150克淡奶油
- 15克可可粉
- 18克蛋液
- 1大勺白兰地
- 20克蛋白
- 32克糖粉
- 36克白砂糖
- 40克蛋液
- 40克黄油
- 50克杏仁粉
- 50克淡奶油
- 50克黄油
- 72克低粉
- 8克吉利丁片
调味料
- 50克糖粉
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
737.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作巧克力甜塔皮面团，将制作好的面团用保鲜膜包裹好，冷藏2小时以上
2
取出面团擀成
3
2cm厚的薄片
4
放入模具中整形
5
去除多余的面皮，并在塔皮上用叉子扎小孔，冷藏定型30分钟
6
冷藏面皮的时候，制作巧克力杏仁奶油，将制作好的杏仁奶油也冷藏30分钟
7
取冷藏好的巧克力塔皮，倒入巧克力杏仁奶油约7分满，中间压颗树莓，烤箱预热170度烤25分钟左右。取出后脱模放网架上晾凉
8
树莓洗净放搅拌机中搅打成泥
9
吉利丁片泡冰水变软后沥干水分备用
10
将树莓隔水加热，加入沥干水分的吉利丁片，混合至吉利丁片融解。隔冰水降温到20℃以下，然后加入白兰地备用
11
打发淡奶油，制作意大利蛋白霜
12
将树莓果泥慢慢倒入意大利蛋白霜中，混合均匀
13
然后倒入淡奶油中
14
混合搅拌均匀
15
倒入模具中，冷藏至凝固
16
将凝固的树莓慕斯脱模，放在巧克力塔上，塔上可以随个人喜欢刷些糖水，再盖上树莓慕斯
