易做全蛋海绵蛋糕
简单
4人份
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕，国内称为清蛋糕（PlainCake）。在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。制作蛋糕的面粉多选择低筋粉，其粉质要细，面筋要软，但又要有足够的筋力来承担烘焙时的胀力，为形成蛋糕特有的组织起到骨架作用。
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食材清单
其他
- 130克低筋面粉
- 30克色拉油
- 4个鸡蛋
- 60克纯牛奶
调味品
- 120克糖粉
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
399.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所需要的原料。
2
鸡蛋和糖粉一块放入盆中
3
打发至可以清晰的写出“8”字，写完后不会随之消失，即可。
4
把低筋面粉加入打好的蛋液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
5
把色拉油和牛奶放在一起搅拌均匀，然后放入一点刚刚弄好的蛋糊，继续搅拌均匀，即可。
6
把弄好的两种糊混合在一起，翻拌均匀。蛋糕模具刷油（薄薄的一层），然后将混合好的面糊放入模具中，烤箱预热180℃放入即可。20分钟左右用牙签刺入拔出后用手试一下有没有面糊。没有面糊即为熟了。
