红烧➕烤制～猪蹄两吃
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10勺酱油
- 10粒花椒
- 1块桂皮
- 2个八角
- 2个干辣椒
- 2片香叶
- 3勺料酒
- 5只猪蹄
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 5粒冰糖
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
449.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备调料，不用盐，咸味来自酱油，盐会破坏蛋白质。
2
香料组
3
配料组
4
猪蹄一个剁成五块，凉水下锅，放两片姜，两勺料酒，飞水煮去血沫。约5分钟捞出。
5
温水冲洗已飞水的猪蹄。
6
热锅凉油，香料配料下锅炒香。
7
捞出备用。底油冰糖下锅炒糖色，这个环节我怕糊锅，没有分散精力拍照。冰糖用铲子在锅内敲碎。
8
下猪蹄，每面上色，炒糖色。
9
配料，调料二次加入，共同翻炒。加温水，或装入高压锅炖煮。
10
筋Q弹，肉软糯。
11
红烧基础上，入烤箱，180度，上加热，10分钟，撒孜然，芝麻，花生碎等。佐餐下酒，绝了。
