呆萌熊猫吐司~天然酵种(波兰种)
方子自配。虽然结果不尽如人意，勉强还算很呆萌的一款吐司，我知道有不少厨友做过熊猫饼干，我觉得做吐司比饼干简单太多了，虽然吐司发酵后会变形，不如饼干精致，但如果做好了还是很可爱的。 Ps:第一次没做好，我会再做一次的。 没有天然酵种的话，就用波兰种代替，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。 制作数量:1个。 模具是12*12*10厘米的正方形吐司模，如果做450克吐司模，所有材料乘以1.25。
食材清单
其他
- 1.5克干酵母
- 12克奶粉
- 160克高筋粉(瓦雀公社)
- 1小勺可可粉
- 1小勺竹碳粉(可选)
- 2小勺抹茶粉
- 35克酸奶
- 70克牛奶
- 80克天然酵种(或波兰种)
调味品
- 8克无盐黄油
调味料
- 2克盐
- 30克白砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
703.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全。然后分为200克(50%)，140克(35%)，52克(15%),3份面团。
200克那份加入抹茶粉揉匀，52克的加入可可粉或竹碳粉揉匀，另一份原色。如果觉得太干可以加一点点水揉进去。
滚圆后进行基础发酵，因为面团比较小，28度发半个小时就好了。
称取面团，从左到右黑色的6克的是鼻子，10克*2的眼睛,13*2是耳朵，原色分为18克，12克，剩下的备用。抹茶分出24克一份，剩下备用。
取18克的原味面团，按模具长度搓长，压扁，将黑色的鼻子搓成长条放在中间。
再取12克原位面团搓长，压扁，盖住鼻子。
盖住的样子。
把搓长的眼睛的长条略压扁，放在鼻子两端。
剩下的原味面团搓长压扁后完全包住刚才的面团。
然后将耳朵的面团搓长放在眼睛两端。
取24克抹茶面团，搓长压扁，放在耳朵中间。
将剩余的抹茶面团擀开擀长。
完全包裹住刚才的面团。捏紧收口。
收口在嘴巴下面，方向别搞错了。
收口向下，放入模具。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵到8分满。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱。
我这个有点烤过头了，做吐司真的一点不能大意。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。
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这次试用的是瓦雀公社的高筋粉，小月说面粉原料用的是河套平原硬质小麦，没有放那些增筋剂和改良剂，加上小麦整粒研磨，保留了全部小麦胚芽和一部份麦麸，是比较健康的面粉，我是第一次用，感觉还不错。
第二次做的，还是避免不了斜眼歪嘴🙄
