『月澜姐』红烩番茄牛肉 ▏做出知名连锁店的美味番茄牛肉
简单
4人份
番茄牛肉这道可口的下饭菜，在大部分菜谱里的都会出现。我使用了红烩的做法，番茄酱小火慢炒后不仅颜色红亮，还去除酸涩增添酱香。使这道菜无论从味道和品相都有很大提升。 入夏后紫外线特别强烈，多吃经过加热的番茄可以有效阻止紫外线吸收和胶原的破坏，有助于防晒护肤。过个美美哒夏天。
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食材清单
其他
- 10克甜面酱/黄豆酱
- 140克番茄酱
- 1克花椒
- 1片桂皮
- 20克生抽
- 250克西红柿
- 2克（炖牛肉）糖
- 2克（番茄牛肉）盐
- 2克料酒
- 2克老抽
- 2粒八角
- 3片香叶
- 4克（番茄牛肉）糖
- 5瓣蒜
- 80克洋葱
- 80克胡萝卜
- 少量小葱碎
- 适量（炖牛肉）盐
肉类
- 500克牛肉
蔬菜
- 250克土豆
- 4段大葱
蔬菜类
- 2片姜片
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
936.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切块后放入凉水中浸泡出血水，直到水清无血色。中间换3~4次水。用时大约1个半小时。
2
牛肉放入高压锅内，倒入清水或“老汤”（重要提示3）稍没过肉。加入姜片2片、蒜5瓣、大葱4段、生抽20克、甜面酱/黄豆酱10克、老抽2克、糖2克、盐适量、料酒2克搅拌均匀。再加入八角2粒、香叶3片、桂皮1片、花椒1克盖盖焖煮约15~20分钟。
3
土豆、胡萝卜、洋葱切块。西红柿切大块。
4
炒锅倒入油，倒入番茄酱140克，调中小火翻炒至油和番茄酱完全融合，油脂包裹住番茄酱并渗到表面。盛出待用。
5
另起炖锅倒入少量油，放入蒜瓣和洋葱翻炒出香味。放入土豆和胡萝卜稍翻炒。加入炖牛肉汤汁煮开后（汤汁少的话，再加入少量开水），倒入炒好的番茄酱炖煮至土豆稍软。最后加入牛肉和番茄块炖煮约8分钟，加入适量糖和盐调味。关火后撒小葱碎。
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