蔓越莓杏仁黑麦枕头包

简单 4人份

因为喜欢面粉本来的香味,所以选择无糖无油。本来想称它为“吐司🍞”的,但是还是“枕头”比较适合😄 这个面包适合不追求拉丝,不追求面包结构的小伙伴。 用的是隔夜发酵法,没有揉手套膜。 (非专业,只是记录做法)

蔓越莓杏仁黑麦枕头包
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 300克左右水
  • 500克黑麦面粉
  • 5克酵母
  • 适量杏仁片
  • 适量蔓越莓
调味料
  • 3克盐

营养成分

热量

282.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

30.0 克

纤维

9.0 克

14.0 克

945.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前一晚把面粉、盐和酵母倒入碗中拌匀,加入清水搅拌均匀,下手揉面至没有干面粉状态。(因为面粉吸水性不同,少量多次加入清水会比较好,这里可能会有点粘手是正常的,如果太粘了就加一点干面粉)

步骤 1
2

用保鲜膜包好盆子防止风干,放入冰箱,冷藏发酵。第二天拿出来,把面团轻轻排一下气,然后纠开几份(方便回温)便在常温下回温(现在是夏天60至90分钟)

步骤 2
3

回温完后把面简单地揉成团,面团擀成长方形,加入杏仁片和蔓越莓,然后卷起来。两边往内折至底部,放入吐司盒

步骤 3
4

烤箱内加入一碗热水,放入吐司盒(不需要盖盖子)30度发酵至8分满

步骤 4
5

发酵好后,烤箱180度预热10分钟 170度烤45分钟。30分钟之后在吐司盒上盖一层锡纸防止表面糊掉。

步骤 5
6

时间到立马脱模,晾凉。

步骤 6

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