好吃到停不下来的无骨柠檬凤爪
简单
4人份
偶然看到微博上的一则鸡爪去骨视频，虽然前两年尝试剔骨失败，但还是再次实践——终于成功啦，吃起来香、辣、脆、爽！爽！爽！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1、鸡爪处理
- 2、3瓣（不喜可不下）蒜头
- 2、调味汁
- 2个柠檬
- 2勺香油
- 2斤（约30只）鸡爪（整只）
- 3勺料酒
- 3大勺（按自己口味增减）白沙糖
- 3根（可不下）香菜
- 6、7片（可自行增减）姜
- 一大碗（泡煮好的鸡爪）冰水
- 按自己喜好放小米辣
- 约100克料酒
- 约120克（怕酸可少放些，因为还加柠檬汁）白米醋
- 约150g生抽
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
9.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰水、柠檬材料的准备可以参考我前面的菜单：改良版柠檬凤爪。
2
鸡爪去脚趾、洗净；锅中放入冷水、鸡爪姜、葱（我没放葱叶）、盐、料酒，开火煮至水开后继续煮6到8分钟。
3
鸡爪煮熟捞起，泡入第1步准备好的冰水，如果不够冷，可放入冰箱再冻一下，到鸡爪凉了就行，这样剔骨容易些。
4
泡好的鸡爪先用刀从脚背划开，先从大骨向中间趾划，再划边上的，这一步要扶好爪子，注意安全⚠️慢慢来，多整几个就顺手了。
5
划好鸡爪后，用手指从划口处慢慢分开皮与骨，小趾可以一节一节取，这样留下的筋会多些，我自己弄，没法拍视频，大家可以搜作者：石头美食的微博看一下。我发一个成果图上来看一下剔骨前后哈，我觉得我初中的生物课应该是上得很认真的😂
6
鸡爪完成剔骨后可一只分为二或三块，然后准备酱料，可参考我前面发的菜单第4、5、6步，拌匀后放入爪爪。
7
拌匀后装好放进冰箱冷藏一下口感更好，我还是跟往常一样放过夜。
