高颜值～渐变抹茶慕斯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- #戚风蛋糕底
- #抹茶慕斯部分
- 100g奶油奶酪
- 125g牛奶
- 175g淡奶油
- 20g抹茶粉
- 25g黄油
- 2个鸡蛋
- 40g低筋面粉
- 40g牛奶
- 一大勺备用抹茶粉
- 两片（10g）吉利丁片
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 1g盐
- 40g细砂糖
营养成分
热量
651.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将所有材料准备好，蛋清和蛋黄分开，蛋清的碗要无油无水
2
蛋黄加入细砂糖
3
打发到颜色变浅，体积变大
4
将牛奶加入抹茶粉中
5
搅拌均匀
6
将搅拌好的抹茶液倒入打发的蛋黄液，翻拌均匀
7
筛入低筋面粉
8
搅拌至光滑无颗粒的面糊备用
9
将糖分三次加入蛋白
10
打发至中性发泡程度
11
将打好的蛋白，分1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀
12
将剩下的蛋白加入，翻拌均匀
13
将蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘，震掉内部旗袍，上下火180度，烤15分钟
14
将烤好的蛋糕底晾凉后，按模具底大小切下蛋糕坯放入模具底部
15
现在开始准备抹茶慕斯部分
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将吉利丁片剪小块，放入冷水泡软备用
17
将吉利丁片捞出挤干，放入热牛奶，搅拌至融化
18
将软化好的奶酪放入热牛奶，搅拌均匀
19
将奶油打发至表面有花纹，有一定的流动性就好了
20
奶酪糊倒入打发的奶油中，翻拌均匀
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准备抹茶，分别为0、1/8勺、1/4勺、1/2勺、3/4勺
22
分别加入奶酪糊：120g、100g、100g、80g、60g
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将没有加抹茶粉的慕斯糊倒入放好戚风蛋糕底底模具中
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将颜色由浅到深，从中心位置倒在慕斯糊上，这一步忘记拍了
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将做好的慕斯放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏4小时以上
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脱膜前用热毛巾捂一下
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每次切开前用热水烫一下刀，切面会更光滑
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受到小朋友的追捧
