泥鳅莴苣火锅
简单
4人份
野生泥鳅好难遇到
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食材清单
其他
- 1勺醋
- 1块老豆腐
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 2斤活泥鳅
- 30粒花椒
- 3根莴苣
- 4瓣蒜
- 500克清水
- 50克食用油
蔬菜类
- 2根葱
- 4片姜
- 片姜
调味料
- 1勺酱油
- 2勺豆瓣酱
营养成分
热量
111.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
568.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活泥鳅清水养一晚上，吐干净泥沙，冷锅倒入活泥鳅，盖上锅盖，开火，一定要用手压住锅盖，预热泥鳅会挣扎，3分钟左右停止挣扎，关火打开锅盖如图
2
处理泥鳅，也可以直接剁头拉出内脏
3
这是开肚，去内脏处理好的，每个对半剁开。
4
莴苣剥皮切块凉水下锅煮5分钟，半熟状态。
5
准备好调料
6
锅预热倒入多点食用油，放入调料爆香，到泥鳅下锅大火爆炒3分钟，倒入豆瓣酱炒匀，料酒顺着锅边倒入，酱油，生抽入锅继续炒泥鳅裹上所有调料，放入莴苣，加水盖过食材，豆腐切块倒入锅大火煮开，加入适量盐调味关火
7
倒入火锅煮至泥鳅入口脱骨，莴苣软烂
8
最后汤底味道越煮越香，豆腐吸足汤汁，越来越松软，放入葱花。即可。
