广式蛋黄莲蓉月饼50克
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 20个咸蛋黄
- 25克花生油
- 2克枧水
- 500克莲蓉馅
- 70克转化糖浆
- 按比例增减材料
营养成分
热量
716.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
广式月饼皮是按比例，100克面粉，25克食用油，70克转化糖浆，2克枧水，调成自己需要的克数，不要下手揉，面粉起筋会影响回油，最好用花生油，回油效果好，其次用没有味道的食用油
2
翻拌好，冷藏松弛两小时
3
蛋黄在白酒中打个滚，再入烤箱烤至微微出一点油
4
我这是按3:7比例分皮和馅，新手可以用4:6更好操作
5
材料分好
6
皮有点黏，可以隔着保鲜膜操作
7
模具压花型
8
烤箱提前预热，200度烤五分钟，放凉刷蛋黄液，再180度烤12-15分钟。只刷蛋黄液不用全蛋液，只刷图案一层
9
放凉之后密封回油
10
烤好和没烤好的对比
11
我买的月饼拖和包装
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包装好之后