超豪华巧克力草莓芝士慕斯蛋糕
这次的蛋糕是构思了好久的给爸爸的生日蛋糕。我爸的生日很犀利的是在情人节~所以这次的蛋糕就叫做Valentine's Cake了。上层是草莓冻芝士，下层是巧克力慕斯。有着草莓的酸甜，芝士的浓香和巧克力的醇厚，也可以当做是恋爱的滋味了吧~~ 上面的装饰也是费了好久才定下来的啊~希望我这么费心思的蛋糕能让爸爸感受到~ 以及这个是8寸的方子~材料做完之后略有多的，还做了一个小小的6寸迷你版和两小玻璃瓶的草莓冻芝士~
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 10克鱼胶片
- 120克低筋面粉
- 120克淡奶油
- 1个（刚好海绵蛋糕多的那个）蛋黄
- 200克淡奶油
- 250克奶油奶酪
- 250克草莓
- 40克牛奶
- 40克黄油
- 5个蛋白
- 90克巧克力
- for巧克力慕斯（方子来自妍色）
- for海绵蛋糕体（方子来自妍色）
- for草莓冻芝士（方子来自吖土）
- 半个柠檬挤汁柠檬汁
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【首先做海绵蛋糕体】。类似戚风蛋糕中蛋白做法，将30克细砂糖分三次放入蛋白打发至尖角。放入冰箱静置。
蛋黄加30克细砂糖打发至粘稠发白。
将蛋黄糊和1/3打发好的蛋白糊混合均匀（切拌，小心消泡），再筛入低粉混合。
将上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）
装入裱花袋，用圆口嘴挤出一圈圈的最终画成两个直径略大于蛋糕模具的圆形。（剩下的可以拿来烤手指饼干自己吃啦~~~）
烤箱预热到200摄氏度，烤10-15分钟。
【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入锅中同煮至煮开（要不停搅拌不然会起奶皮），后熄火加入可可粉搅匀，再加热至沸腾。（加热时需不断搅拌，不然会粘锅）
将煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，搅匀。
将软化了的黄油加入巧克力液中搅拌均匀至完全融合。
将120克淡奶油、细砂糖打发至7分发（即出现纹路之后再打一下下就好）
将巧克力液加入打发了的淡奶油中彻底搅拌均匀即可。
【下面做草莓冻芝士】。芝士隔水软化，加入80克细砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌均匀。
牛奶加热至沸腾，离火，加入鱼胶片，彻底溶解备用。
草莓用搅拌机打成酱，加入芝士糊，搅拌均匀。
淡奶油加20克细砂糖打发至8分发（即打发至有点硬度的状态），加入芝士糊，搅拌均匀。
在糊糊中倒入溶解了鱼胶片的牛奶，搅匀。
【下面是组装步骤】。海绵蛋糕做好之后，将蛋糕模具放在海绵蛋糕片的上面，沿着蛋糕模具的外部切割成一个符合模具大小的圆形，另一片海绵蛋糕切的略小（因为要考虑草莓占去的四周使可放入的直径变小）
将海绵蛋糕放在模具底部，倒入少许巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做装饰，草莓要紧贴模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大约1/2处，略抹平。（此时不是很平没有关系）
在巧克力慕斯上面放上第二片海绵蛋糕，压紧，这样巧克力慕斯就是平整的啦。
做好草莓芝士糊之后，倒入至几乎填满模具，拿模具在桌上轻轻磕两下，使表面平整。
放入冰箱冷藏过夜。
脱模时用吹风机热风档吹模具外部一圈，即可轻松脱模。
表面装饰就可以任意发挥啦~~~
