黑芝麻核桃-南瓜糯米炸糕
南瓜糯米炸糕一直家里人爱吃的一道甜点。 平时都是搭配的红豆沙，这次用黑芝麻和核桃做馅料，和汤圆的馅料有些接近。 黑芝麻补钙，健发； 核桃补脑。给小朋友吃也和很好。 另外，我又加入了一些山楂酱，甜味之中带有一点点酸，也有开胃的功效。 为了，减少糖分的摄入，特意做了少糖版本，尽管吃起来不是那么的甜，但是，黑芝麻还有核桃的香味很浓郁。
食材清单
其他
- 1500克南瓜（带皮承重）
- 25克绵白糖
- 450克糯米粉
- 90克核桃仁
- 90克黑芝麻
- 适量（用量见详细配方）山楂酱（可改为任意口味果酱）
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黑芝麻，核桃仁混合后搅碎机搅碎。
加入2克盐和25克绵白糖，混合均匀。
加入适量山楂酱（可用其他果酱代替），加入果酱的目的是为了要馅料抱团，比较容易抱到皮子里。 所以，用量要根据果酱的稀稠度来定。
🎃1500克去皮。其他品种南瓜也可以的。
南瓜切成较薄的块，蒸熟。
蒸到南瓜软烂即可，一般大火8-10分钟。
将南瓜捣烂成泥状。
加入450克糯米粉搅拌成团。
糯米粉要分成多次，慢慢加入，比较容易拌匀。 不愿意下手揉面，可以用筷子拌匀。 糯米粉的用量可以根据面团的软硬程度做调整。
如果想吃南瓜多一些的爽口的口感，糯米粉就不要加的太多，在面团摸起来还有些粘手的程度时就好了。
如果喜欢吃更加软糯弹牙的口感，可以再多加些糯米粉（在450克的基础上加）。
将面团搓成大小均匀的剂子。 （我搓的剂子是30克一个）
搓剂子的时候，手里沾一些糯米粉当做补面会比较好搓。
剂子压扁放入馅料，馅料多少看个人口味。
面皮多出来，没关系，直接炸没有馅料的也很好吃。
像包饺子一样包住馅料。
封口很随意。
再把包好的南瓜饼轻轻压扁。
都包好之后，准备炸。
炸糯米炸糕，油温不能太热，五成热左右。 全程都要小火炸，要不然就会外面皮子炸焦了，里面的皮还是生的。
炸至两面金黄就好了。
炸糕的南瓜清新，馅料有黑芝麻还有核桃仁的香气，略带一点山楂酸酸口感，口味层次很风度。
