金瓜盅狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 南瓜
- 料酒
- 淀粉
- 白醋
- 胡萝卜
- 色拉油
- 芦笋
- 花椒
- 鸡精
肉类
- 肉馅
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 盐
- 糖
- 酱油
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
314.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做准备工作，芦笋用削土豆皮的工具削去皮，开水汆一分钟，捞出过冷水
2
沥干水用盐，白醋，糖腌渍备用
3
南瓜洗净做成盅，我是用蔬菜切压的，说实话南瓜肉比较涩，不太好切，不如直接用刀切成平面的，或者用木瓜船的方法
4
切成锯齿边
5
挖去瓜瓤，切一片胡萝卜用小号蔬菜切或者饼干模切出花边，挖一个小洞套在瓜蒂上，上蒸锅蒸至金瓜八成熟
6
根据瓜内部的空间大小准备一团肉馅，用酱油，料酒，葱姜，盐，花椒，鸡精，少量色拉油，少许淀粉调成狮子头馅，朝一个方向搅打上劲，锅中放适量水（狮子头放入后可以没过），放几片姜，一勺盐，水略微滚边的时候用手把肉馅团成一团下到锅中，转小火盖锅盖炖十分钟
7
狮子头捞出盛到金瓜盅里，用微波炉专用碗放到微波炉里高火焗三分钟
8
把腌好的芦笋交错码在盘中，焗好的金瓜放在芦笋上
9
煮狮子头的汤可以加鸡蛋和紫菜煮一个汤，留少许加淀粉勾芡淋在南瓜上即可
