雪山巧克力奥利奥吐司
简单
4人份
面包体外面一层奥利奥碎，内里巧克力甘纳许，实属热量炸弹💣 但是好吃真的不用多说。
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食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- #巧克力甘纳许内馅
- 110克牛奶
- 170克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 200克牛奶
- 20克奶粉
- 300克高筋面粉
- 30克可可粉
- 40克黄油
- 6克鲜酵母
- 90克66%黑巧
- 90克淡奶油
- 9克鲜酵母
调味料
- 5克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
386.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
222.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种面团揉匀之后，温暖处发酵至2倍大，或者可以冷藏发酵
2
发好的中种面团，内部组织骨骼强健，做出的面包怎么可能不好吃！( ･᷄ὢ･᷅ )
3
中种和主面团除黄油和盐的材料一起揉面
4
7分筋后加黄油，盐
5
打到完全状态，面温不要太高，冬天不超过28就好
6
温暖湿润处延续发酵
7
发酵完成
8
面团松弛15—20分钟
9
面团擀长，抹好甘纳许馅
10
卷起
11
从中间切一刀，顶部不切断
12
扭成麻花状
13
洒上奥利奥碎
14
二次发酵 8.5分满
15
按照平时烤山形吐司的温度和时间来就好
16
出炉洒防潮糖粉或奶粉
17
甘纳许制作：淡奶油烧到微沸，加入巧克力慢慢融化，冷藏备用