滇式火腿月饼
简单
4人份
云腿月饼是中国美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。 月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。 云腿月饼来历比较复杂，是由云南本地多个地方特色糅合而成，时间较短，和任何历史人物都没有关系，是近几十年云南本土人民共同创造!制作特点:采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用:宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。
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食材清单
其他
- #主料
- #辅料
- 1.5克小苏打
- 1.5克泡打粉
- 10克熟糕粉
- 10克蜂蜜
- 160克中筋面粉
- 18克糖粉
- 250克云腿馅
- 38克水
- 80克猪油
营养成分
热量
367.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
云腿馅和熟糕粉一起混合均匀，分成25克1个
2
小苏打、泡打粉、蜂蜜、糖粉、水混匀，搅拌1-2分钟
3
面粉砌粉墙，中间倒入和好的糖粉液，和一少部分面粉混合，搅拌成浆糊状
4
加入猪油
5
戴手套慢慢把猪油和面粉反复搓到完全融合
6
装保鲜袋，放冰箱冷藏半小时
7
分成30克1个的小面团，搓成条状
8
压平，卷起来
9
中间压一下，两边往中间收，捏圆
10
擀成小饼
11
包入云腿馅，收口要捏紧
12
12.放入烤盘中，盖上印章，盖保鲜膜松驰20分钟
13
送入预热好的烤箱中下层，上火190度，下火120度，烤23-25分钟左右
14
成品
