正宗的大阪烧 Okonomiyaki | 附营养成分和自制大阪烧酱汁教程
简单
4人份
这个干湿成分比例是我做过口感最好的。 正宗的大阪烧面糊部分有加入山药糊使得面糊更加轻盈。这个方子中面糊的液体用到了牛奶来增添风味。海鲜方面可以加入其它自己喜欢的例如鲜鱿或者带子。但不建议添加太多，因为会出水影响成品口感。 以下为一份大阪烧的用料。 1份营养成分参考： 56克 碳水化合物 32克 蛋白质 12克 脂肪 （使用1茶匙蛋黄酱的参考值） 参考自youtube: MASA’s Cooking ABC
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #**自制大阪烧酱汁
- #表面配料
- 1 个鸡蛋
- 1 汤匙 (15ml)Worcestershire sauce/喼汁（见贴士）
- 1 汤匙 (15ml)番茄酱
- 1 茶匙 (5 ml)蚝油
- 1 茶匙, 可按喜好增减 (5ml)沙拉酱
- 1/2 茶匙 (2.5ml)糖
- 120 克高丽菜
- 25克山药泥
- 2克左右柴鱼片
- 2克柴鱼片
- 50克牛奶
- 50克面粉
- 90 克生虾仁或者其他海鲜
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
846.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量出50g面粉，将2克柴鱼片搓碎入面粉中，再加一小撮盐，混合均匀。
2
用研磨板或者擦丝器将山药擦成泥，混合入面粉中，再加入牛奶。混合均匀，切记不要搅打过度，面糊起筋口感会有嚼劲。
3
将高丽菜切成1cm*1cm左右的小片。虾仁去壳，可按个人喜好将海鲜切成小块或不切。
4
把高丽菜和海鲜放进一个大搅拌碗中，倒入面粉糊，再打入一个鸡蛋。翻拌混合均匀。
5
不粘锅中火热锅，加少许油，倒入大阪烧面糊，整理成圆形，盖上锅盖焖3分钟。
6
3分钟后，面糊底面煎至金黄色后翻面。（直接反过来可能容易散掉，可以把大阪烧底面朝下先滑进一个盘子中，再将生的一面翻倒进锅中）
7
另一面再盖上锅盖焖3分钟。
8
大阪烧出锅，在表面先铺一层大阪烧酱汁，再挤上蛋黄酱，最后铺上一层柴鱼片。
9
**大阪烧酱汁制作：
10
将所有所需材料混合，可按个人喜好微调口味。
